Las Fallas sont la fête la plus universelle de Valencia, déclarée Patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Son nom fait allusion aux spectaculaires monuments sculpturaux en bois et en papier mâché qui sont placés dans les rues et sur les places de la ville pour être admirés avant de succomber aux flammes. Outre les grandes fallas, il existe également des fallas pour enfants, de taille beaucoup plus réduite, conçues par et pour les petits.